VOLLER PASSION FÜR VORWITZIGE HORNTRÄGER

Auf Attl’s Bio-Ziegenhof macht die Familie
Obermaier Spezialitäten aus Ziegenmilch
und zartem Ziegenfleisch

Hofladen Produkte aus dem Ziegenhof in Bayern

In der Schatztruhe des kleinen Hofladens von Attl's Bio-Ziegenhof gibt es alles, was die eigene Landwirtschaft
hergibt. Frische Eier von Suntheimer Hühnern, Ziegenkäse in verschiedenen Variationen und je nach Saison Obst, Marmeladen und Kompott. Von November bis März ist es ruhiger auf dem kleinen Hof in Muttering bei Kirchanschöring. Die Ziegenbäuerin Monika Obermaier hat Zeit zum Käse machen. Ziegenkäse mit Bockshornklee oder mit Rohasche und Rotwein sind ihre Spezialitäten.

Quereinsteiger bei der Ziegenhaltung

Die 30 Ziegen sind in diesen Monaten trächtig und bevorzugen den warmen Stall. Doch ab März grasen und springen sie wieder munter über die Wiesen. Den Hof betreibt Monika Obermaier zusammen mit ihrem Mann Alois seit 1992 im Nebenerwerb. Die Ziegen kamen erst vor 15 Jahren auf den Hof, nachdem die gelernte Arzthelferin einen Bericht über Ziegenhaltung gelesen hatte. Für die 13 Hektar des Hofes hatten sie nun die passenden Tiere gefunden. Monika und ihr Mann besuchten verschiedene Infoveranstaltungen, um sich in Sachen Ziegenhaltung die nötigen Kenntnisse anzueignen. Mittlerweile haben sich die Oberamiers der Erhaltung hoch gefährdeter Nutztierrassen verschrieben. Darum findet man auch 2 Mutterkühe Tiroler Grauvieh und Pingzauer Strahlenziegen auf dem Hof.

Hochwertige Ziegenfleisch- & milchprodukte entwickelt

Die Erzeugung von Käse hat sich Monika selbst beigebracht. Dabei ist es wichtig, die frische Ziegenmilch sofort zu verarbeiten. Sobald die Milch nachreift, entwickelt sie den typischen Ziegengeschmack.

„Das war schon ein langer und steiniger Weg“, meint die Bäuerin rückblickend, bis wir uns mit unseren Produkten, die für Allergiker sehr gut verträglich sind, auf dem Markt einen Namen gemacht haben.Die Leute seien anfangs sehr überrascht gewesen, dass ihr Frischkäse und die Joghurts so gar nicht nach Ziege schmecken“, erzählt Monika Obermaier. Dasselbe gilt auch für das Fleisch der Ziege. Es muss langsam angebraten werden. Dann bleibt es zart und entwickelt seinen feinen Geschmack. „Ich mag es am liebsten mit scharfem Curry“, ergänzt Monika. Dieses Jahr wird es auch die erste Ziegensalami geben.

Idealismus am Bio-Ziegenhof

Monika streichelt ihren Ziegendamen übers Fell. Zutraulich beschnuppern sie den Besuch. Neugierig und munter kommen die Kitze hinzu. Auf der Weide darf man die Tiere vom Zaun aus streicheln. Im Stall wollen sie lieber ihre Ruhe haben. Um den Bio-Ziegenhof mit artgerechter Haltung im Nebenerwerb zu betreiben, braucht es viel Idealismus. Den Antrieb dazu lieferten die heute erwachsenen Kinder der Obermaiers, die gerade das alte Wohngebäude am Hof herrichten. Diesen wollten sie ein „Bewusstsein für die Landwirtschaft und den Wert der eigenen, natürlichen Erzeugnisse“ mit auf den Weg zu geben, erläutert Monika Obermaier abschließend.