Manuel Fuchs hat die DorfWirtschaft Asten im Februar
2019 zusammen mit seinem Kompagnon Erwin Weindl
als Pächter neu übernommen. Beide betreiben auch den
Kellerwirt in Haiming bei Marktl am Inn und profitieren so
von Synergie-Effekten. Er schwärmt vom Genossenschaftsmodell.
In der DorfWirtschaft hat der Stammtisch
das ganze Jahr über seinen festen Platz. Es gibt sogar
Familienstammtische, bei denen „sonntags drei Generationen
in gemütlicher Runde zusammensitzen”. Ein Schild
auf dem Tisch verweist auf den Namen der Familie, die
oft aus Nachbardörfern kommen, in denen es keine Wirtschaft
mehr gibt.
Eine Besonderheit der bürgerlich-bayerischen Speisenkarte
sind die Fleischgerichte vom Astner Weidekalb. Die
Bäuerin Maria Kellner, Vorsitzende der Genossenschaft,
nahm zu ihrer Milchviehhaltung Vollmilch-Weidekälber
hinzu. Familie Kellner fand in Manuel Fuchs einen dankbaren
Abnehmer. „Wir verarbeiten das ganze vor Ort geschlachtete
Tier.“ Beliebt, weil selten, sind Manuels Königsberger
Klopse. Ein feines Kalbsrahmgulasch und
zartes Kalbsschnitzel munden genauso gut. Die Kalbsessenz
verwendet der Küchenmeister für schmackhafte
Suppen. Leber, Niere und Bries werden ebenfalls verarbeitet.
Für die Wildspezialitäten bezieht der Dorfwirt sein
Fleisch von den Jägern aus der Region. „Besser und regionaler
geht´s nicht”, fügt der Wirt abschließend hinzu.
„Die regionale Herkunft unseres Fleisches lässt unsere
Gäste mit gutem Gewissen genießen.”
INFORMATIONEN
SCHMANKERL
Königsberger Klopse, Kalbsrahmgulasch und
zartes Kalbsschnitzel vom Astner Weidekalb
aus Mutterkuhhaltung
Zartes Vitello Tonnato mit Kapern
vom Astner Weidekalb
Knödel-Dreierlei Speck-, Grammel- und Haschee-
knödel auf Sauerkraut mit Bratensoße und Brot
BESCHREIBUNG
• Lebendiges und uriges Wirtshaus
mit Stammtischkultur
• Bürgerlich-bayerische Speisenkarte
• Biergarten mit Kastanien und Ausblick
auf die Salzach und das Alpenpanorama
• Großer Saal und Hochzeitszimmer für
besondere Anlässe und Feierlichkeiten
• Betrieb als ehrenamtlich geführte
Genossenschaft mit Pächter
BESONDERHEITEN
• Bauerntheater „Theater z’Asten“ vor Ostern
• Vatertags-Frühschoppen mit der
„Astner Wirtshaus-Musi“ im Mai
• Grillfest der Freiwilligen Feuerwehr
am Sonntag nach Fronleichnam
• Dämmerschoppen mit Wirtshaus-Musik
am vorletzten Freitag im Juli
ÖFFNUNGSZEITEN
Montag bis Sonntag von 11 bis 23 Uhr
Kein Ruhetag
Warme Küche durchgehend
ADRESSE
DorfWirtschaft Asten
Am Gangsteig 1, 84529 Tittmoning/OT Asten
Tel. +49 (0)8683 484
www.dorfwirtschaft-asten.com
Das Astener Knusperhaxl ist eine echte Spezialität
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