Das frische Gemüse stammt vom Lohbachhof in
Wonneberg, das Rindfleisch von Betrieben des Rinderzuchtverbands
Traunstein-Miesbach, das Kalbfleisch vom
Sollnerhof in Teisendorf und die Backwaren liefert Bio-
bäcker Markus Huber aus Waging am See. „Unsere große
Auswahl an Schnitzel und Burger-Spezialitäten sind als
absolutes Highlight sehr gefragt“, erläutert Küchenchef
Martinez-Castillo. Noch mehr Vielfalt als bisher bereits soll
es künftig bei den vegan-vegetarischen Gerichten geben.
Bereits beim Studieren der Menükarte freut man sich
auf die kommenden Genüsse. Vom Waginger Breznschnitzel
und Texas-Barbecue-Style über „Deftiges von der Alm“
mit Käse, Speck und Dunkelbiersoße bis zu Variationen
nach Berner, Pariser oder Balkan Art reichen die zwölf Angebote
von Schnitzelspezialitäten. Zur Hochform läuft der
Küchenchef bei den neun Burger-Köstlichkeiten auf, darunter
zwei mit Bio-Rind- bzw. Kalbfleisch und ein vegetarischer
Burger. Natürlich dürfen auch der traditionelle
Schweinsbraten und die „Ente auf Orangensauce“ nebst
Fischgerichten nicht fehlen. Je nach Saison und Verfügbarkeit
bereichern Gerichte mit Spargel, Bärlauch, Pfifferlingen,
Kürbis und Wild die Tageskarte.
Mit ofenfrischem Kaiserschmarrn, einem aphrodisierenden
Tonkabohnenmousse und dem „Waginger Schoko-
vulkan“ beweist die Küche auch beim perfekten Menüabschluss
Ideenreichtum. Eine reiche Auswahl an Bierspezialitäten
aus dem Steiner Felsenkeller, an regionalen und
internationalen Spirituosen sowie an internationalen
Weinen rundet das Angebot ab.
Der lokale Bezug der Zutaten ist Ingo besonders wichtig
Beste Fleischqualität ist Grundlage für Genüsse im Strandkurhaus
»UNSERE BURGER UND
SCHNITZEL SIND ECHTE
HIGHLIGHTS.«
Küchenchef
Ingo Martinez-Castillo
Seite 64 STRANDKURHAUS WAGING